Домашняя колбаска из рубленого мяса.

Эта домашняя колбаса меня покорила.

Однажды я ее попробовала, теперь на магазинную даже не гляжу!

Хотите приготовить ароматную пряную колбасу из мяса без сала?

Тогда смотрите рецепт!

Основные ингредиенты:

• Разделанные куриные бедра без косточек – 2 килограмма
• Говядина – 1.5 килограмма
• Соль – 75 граммов
• Бульон – 350 миллилитров
• Мед – 1 столовая ложка
• Паприка – 2 столовых ложки
• Черный крупномолотый перец – 1 столовая ложка
• Мускатный орех – 0.5 столовой ложки
• Сушеный укроп – 1 столовая ложка
• Сушеный чеснок – 1 столовая ложка
• Сушеный базилик – 1 столовая ложка
• Черный перец горошком
• Оболочка для колбасы

Процесс приготовления:

1. Отделить куриное мясо от кожи и костей. Из костей сварить бульон, добавив в него соль и перец горошком. Процедить, поставить в холодильник.
2. Взять половину говяжьего мяса, жирную часть с кожей куриных бедер пропустить через мясорубку, остальное куриное мясо и говядину нарезать кубиками величиной 2 сантиметра.
3. Фарш соединить с рубленым мясом, долить мед, перемешать. В сухой емкости соединить специи и соль, добавить это все в фарш. Хорошо его вымешать, добавляя по чуть-чуть холодный бульон.
4. Оболочку для колбасы плотно набить фаршем, вовнутрь не должен попасть воздух. Если попал – аккуратно проткнуть место тонкой иглой. Концы перевязать.
5. Заготовки для колбасы подвесить на 1-2 часа в вертикальном положении в комнатной температуре.
6. Колбасу варить 1.5-2 часа при температуре 80-85 градусов.
7. Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, подвесить в прохладе на 12 часов. Потом завернуть в бумагу и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!