♀♂ Гостиная для друзей

36 712 подписчиков

Свежие комментарии

  • Любовь Гоу (Гоу Фу Тан)
    прежде чем проверять карманы или предъявлять претензии, подумай о последствиях...Хотела мужа наказ...
  • Любовь
    какая прелесть!5 картин советски...
  • Владимир Eвтеев
    Очень хорошо сказано.Страдание

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

Я знаю много рецептов дрожжевого теста для булочек, пирогов, пирожков — и какие-то рецепты со временем теряются, забываются. А на днях нашла уже потрёпанный листочек с рецептом необычного теста "Водолаз". Когда-то, в своё время, была поражена, что оно "подходит" в ледяной воде.

Сегодня решила приготовить ватрушки с заварным кремом из этого теста. И, не преувеличивая скажу, что любая выпечка из такого теста получается очень воздушной, мягкой и вкусной.

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)
В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

Ингредиенты для приготовления теста:

Молоко — 250 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой
Масло сливочное — 80 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 500 г

И, сразу, начну с уточнения — уже изначально запланировала готовить сладкие ватрушки, поэтому в составе столько сахара. Для несладкой выпечки вместо 2 ст. л. рекомендую добавить всего 2 ч. л. сахара. И молоко разбавить водой в соотношении примерно 1:1 (то есть 125 мл молока и столько же воды).

Тесто замешивается очень легко, даже если у вас по какой причине дрожжевое тесто не получается — это тесто точно получится... Не нужно ставить опару — всё делаем в один заход! В миску просеиваем муку — 2-3 ст. л. отсыпаем в отдельную посуду, это пойдёт на дальнейший домес, добавляем остальные ингредиенты (молоко тёплое, масло сливочное нужно растопить).

..

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

... и замешиваем мягкое тесто.

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

Теперь в кастрюлю наливаем холодную, прямо ледяную воду — и желательно со льдом, и закладываем замешанное тесто. Прямо в воду! Сначала тесто опуститься на дно, а где-то минут через 15-20, уже увеличится в объеме и всплывет на поверхность.

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

Вынимаем тесто из воды, перекладываем на стол, и вымешиваем подсыпая оставшуюся муку. Тесто очень мягкое, эластичное и к рукам совсем не липнет.

Дальше тесто кладем в миску, накрываем крышкой, и ставим в теплое место буквально на 30 минут, затем уже можно использовать по назначению — готовить булочки, пироги.

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

И, коль уж я приготовила ватрушки с заварным кремом — напишу и их процесс приготовления.

Для приготовления заварного крема потребуется вот такие ингредиенты:

Молоко — 250 мл
Куриные яйца — 2 шт. (понадобятся только желтки)
Сахар — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 20 г
Ванилин — по вкусу
Цедра лимона — по вкусу

Крем, как и тесто, готовится очень быстро! Складываем все ингредиенты в небольшую кастрюлю или сотейник, хорошо перемешиваем. Затем ставим на небольшой огонь и варим до загустения — только не слишком долго, и постоянно помешиваем, чтобы крем не подгорел. А затем его необходимо остудить.

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

Подошедшее тесто делим на 9-10 кусочков, округляем их, выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой на хорошем расстоянии друг от друга.

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

В середине каждого "кругляша" делаем пальцами или рюмкой углубление, и заполняем остывшим заварным кремом.

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

Выпекаются такие ватрушки в духовке, заранее разогретой до 180 градусов — 25-30 минут. Готовые ватрушки можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!

В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз": а ведь выпечка из него получается шикарная)

 

Ну как??))
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх