Картофельный рулет с шампиньонами)

мука 180 г
отварной картофель 200 г (две крупные картофелины)
2 яйца (одно в тесто, другое для смазывания рулета)
щепотка соли
====================================
начинка
350 г шампиньонов
1 большая луковица
100 г сыра 
щепотка паприки
соль, перец
2 ст.л. растительного масла

 

Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле 5 минут.

Грибы нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и готовить, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить паприку, соль и перец. Остудить.

Картофель отварить, остудить и натереть на терке.

Замесить тесто из муки, тертого картофеля, яйца, немного посолить.

...

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт.

Сверху выложить сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Можно натереть на крупной терке.

Выложить грибы с луком.

Свернуть рулетом.

...

Рулет слегка приплюснуть, сделать вилкой наколы и смазать яйцом.

Посыпать кунжутом. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.