У меня в семье все любят баклажаны, поэтому в сезон мы часто их готовим.
Обычно это рулетики, «Тёщин язык», всевозможные запечённые вариации – с сыром и творогом, фаршем и т.д.
Но вот такой рецептик оказался для меня в новинку, подсмотрела его у соседки по даче.
Очень вкусно подавать такие «отбивнушки» со сметанным соусом и свежими овощами.
Что потребуется:
- 2 баклажана;
- 2 яйца;
- полстакана муки;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- 1 ч.л. сушеного чеснока;
- ¼ ч.л. куркумы;
- 1 ч.л. прованских трав;
- Соль, молотый перец – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
Баклажаны очищаем от кожуры, удаляем плодоножку, нарезаем тонкими пластинками около 6-8 мм. Очень легонько отбиваем баклажаны молоточком для мяса. Второй вариант – можно пройтись скалкой.
Один нюанс, если у вас горькие баклажаны, то прежде чем отбивать, их нужно посолить и оставить минут на 15, затем смыть остатки соли и обсушить.
Подготавливаем три глубокие тарелки: в одной взбиваем вилкой яйца с солью и перцем.
Во второй смешиваем сухари, порошковый чеснок, куркуму и пряные травы, перемешиваем.
В третью тарелку насыпаем муку и начинаем панировку отбивных, излишки муки стряхиваем.
Затем отправляем баклажаны в яйца, и в последнюю очередь в сухари. Излишки сухарей также стряхиваем, иначе они будут пригорать.
В это же время разогреваем сковородку с маслом и выкладываем отбивные, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. После сковороды снимаем баклажаны на бумажные салфетки, чтобы ушёл лишний жир.
Попробуйте, как вкусно!
Приятного аппетита!
Свежие комментарии