Топ-5 нереально вкусных салатов из сезонных овощей!)

Ближе к осени, когда созревает урожай, наступает “горячая” пора приготовления заготовок. Например, можно попробовать вкусный салат осенний, рецепт на зиму которого приготовить совсем не сложно. Эта консервация имеет множество вариантов с разными овощами.

Овощная закуска

Самый распространенный вариант — приготовить салат с капустой на зиму и добавлением любых других овощей. Консервация получается вкусная и яркая.

Что нужно из продуктов:

• Большой кочан капусты
• 1 баклажан (лучше брать сорта с белой шкуркой, мякоть у плодов не горчит)
• 4 сладких помидоры
• 1 репчатая луковица
• Несколько небольших морковок
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• Столовый уксус
• Соль и сахар кладут по вкусу
• Лавровый лист (несколько штук)
• Любые специи по вкусу и желанию

Рецепт салата осеннего на зиму с капустой:

1. Первым делом нужно нашинковать вилок, и натереть морковь на терке. Смешать все и посолить. Количество соли может быть разными, в зависимости от вкусовых предпочтений.
2. Лук и 2 томата нарезать кубиками. Вторую часть помидор измельчить блендером в пюре.
3. Баклажаны нашинковать тонкими брусочками.
4. Смешать все ингредиенты вместе, добавить пюре из помидоров.
5. Добавить сахар, масло, уксус и еще раз тщательно перемешать получившуюся массу.
6. Накрыть емкость с заготовкой крышкой, дать ей настояться около 2,5 часов.
7. Когда 2,5 часа пройдут, поставить емкость на огонь, томить заготовку 15 минут.

Капуста, помидор и другие овощи прекрасно дополняют друг друга. Консервация получается очень вкусной.

Закуска “Поцелуй”

Можно приготовить на зиму рецепт салата осеннего без капусты. Блюдо получится ничуть не хуже.

Что нужно из продуктов:

• 1,5 кг. крупных сладких томатов
• Несколько крупных морковок
• Болгарский перец (можно взять несколько штук)
• Две красные луковицы
• Сахар и соль
• Столовый уксус
• Несколько головок чеснока
• Молотая паприка

В рецепт осеннего салата на зиму из овощей можно добавить томатный сок, чтобы вкус получился насыщенней.

Рецепт салата осеннего “Поцелуй” на зиму:

1. Морковь натереть с помощью специальной терке, чтобы она получилась тонкими длинными полосками.
2. Лук лучше нарезать полукольцами (но можно и кубиками), томаты и перец крупными кубиками.
3. Чеснок натереть на терке.
4. Все ингредиенты смешать, залить соком, варить 30 минут.
5. За 7 минут до конца варки засыпать паприку, посолить и добавить подсластитель, влить масло.
6. Когда консервация будет готова, влить уксус и тщательно перемешать.

Этот рецепт салата осеннего после приготовления должен настояться, чтобы вкус консервации полностью раскрылся. Заготовку в банки перекладывают через 20 минут.

Закуска “Король”

Салат Король готовится очень просто, не придется потратить весь день, стоя у плиты, чтобы сделать блюдо.

Что нужно из продуктов:

• 2 кг. молодых огурцов
• 1 небольшой вилок
• 2 большие луковицы
• Чеснок (целые головки)
• Сахар-песок и соль
• Черный перец
• Любая свежая зелень
• 2 ст.л. уксуса

Как приготовить рецепт салата осеннего на зиму без стерилизации:

1. У огурцов отрезать плодоножку, замочить в холодной воде плоды на 1 час.
2. Кочан мелко нашинковать.
3. Лук нарезать тонкими кольцами.
4. Смешать капусту и огурец, добавить лук.
5. Посолить и засыпать сахара в заготовку, влить уксус.
6. На дно банок выложить чеснок, нашинкованную зелень и перец, заполнить их.
7. Оставить банки на 1-2 часа, чтобы масса пустила сок.

Рецепт салата осеннего на зиму с огурцами получается очень вкусными, а плоды почти как свежие.

Консервация с огурцами, капустой и помидорами

Этот рецепт осеннего салата готовится в два счета, зато получается сочным и ароматным. Осенние салаты с капустой всегда получаются невероятно вкусными.

Что нужно из продуктов:

• 3 крупные красные луковицы
• 2 кг. томатов
• 1 кг. молодых огурцов
• 2 небольших вилка
• 2 моркови
• 1 красный болгарский перчик
• Полтора стакана растительного масла
• По 1 ст.л. сахара-песка и соли
• 80 мл. уксуса

Рецепт приготовления осеннего салата на зиму:

1. Вилок мелко нашинковать, посолить.
2. Огурцы и помидоры нарезать кубиками или дольками.
3. Перец нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами, а морковь нашинковать.
4. Смешать капусту, огурцы, помидоры и другие ингредиенты вместе.
5. Засыпать сахар, соль и влить растительное масло.
6. Добавить специи.
7. Оставить заготовку на 1 час, чтобы масса пустила сок.
8. Поставить емкость на плиту, после закипания варить 20 минут.
9. Перед тем, как перекладывать массу в банки, добавить в нее уксус.

Этого осеннего салата на зиму можно приготовить по видео рецепту.

Острая закуска “Манжо”

Если хочется чего-то пикантного, можно приготовить острую закуску “Манжо”.

Что нужно из продуктов:

• 2 кг. томатов
• 4 крупных баклажана
• 2 красные луковицы
• Несколько стручков чили
• 1 головка чеснока
• 5 крупных сладких перчика
• 1 морковь
• 4 ст.л. уксуса
• По 2 ст.л. сахара и соли

Рецепт осеннего салата на зиму с фото:

1. Томаты измельчить с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
2. Баклажаны очистить от кожуры (если она жесткая), нарезать кубиками.
3. Луковицу нашинковать мелкими кубиками, морковь либо натереть с помощью терки, либо нарезать тонкой соломкой.
4. Чили нарезать кружочками или измельчить блендером в однородную массу.
5. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой.
6. Смешать вместе тертую морковь, томатную массу, чили и измельченный чеснок. Поставить массу на огонь, варить 20 минут. Когда заготовка будет готова, измельчить еще раз блендером.
7. Баклажаны перемешать с луком и сладким перцем, залить острой томатной пастой.
8. Снова поставить заготовку на огонь, добавить сахар и соль, влить уксус.
9. Томить после закипания 25 минут.

Прежде чем перекладывать блюдо по банкам, ее нужно немного остудить. Когда масса будет теплой, ее перекладывают по емкостям и закатывают крышками.

Заниматься заготовками из овощей — это целое искусство. Во время приготовления рецептов можно экспериментировать, добавляя различные ингредиенты и получая новые, необычные вкусы.

Приятного аппетита!